11 октября, 2019

Что такое «Терруар»?

Прекрасный остров Суматра — величественные горы, огромные заболоченные рисовые и мангровые поля. Песчаные дюны и красивейшие коралловые рифы.

Рекомендуем попробовать
Пина Колада Купить

Почему мы привели в пример Суматру? Кофе с этого острова очень сильно контрастирует как с африканским, так и с американским. И когда мы говорим о кофе очень высокого качества, то мы видим такой отличный пример — насколько сильно может отличаться его вкус и аромат. Всему этому способствует огромное количество факторов, которые их формируют. Это разнообразие факторов также называется «терруар» (фр. terroir от terre — земля). 

Все эти факторы составляют последующий вкус зерна, которое также хранится, транспортируется и обжаривается самыми разными способами. А более подробно о химических процессах в кофейном зерне мы расскажем в следующей статье.

Никита Михайлов

Никита Михайлов

Обжарщик «Black Stream Coffee»

    Затрудняетесь с выбором?

    Оставьте свой номер телефона, мы перезвоним
    и поможем правильно подобрать кофе