Блог

01.12.2019

Пожалуй, самый распространенный вопрос касательно вкуса кофе это — «Почему кофе кислый?» Но такая важная тема и само понятие кислотности кофе не может обойтись без понимания остальных его вкусовых и ароматических компонентов. Поэтому в этой статье мы расскажем о том, как формируется вкус кофейных зерен и как вы можете изменить вкус кофе в нужную вам сторону.

30.11.2019

О том, как должен выглядеть и готовиться «настоящий» эспрессо, капучино, раф или латте спорить можно очень много, но это не меняет того факта, что каждый из них вы можете встретить практически повсеместно. При этом в разных заведениях вы можете столкнуться с совершенно разной интерпретацией одного и того же напитка. Поэтому давайте разберемся из чего они состоят и какие правила должны соблюдать те, кто его готовят, для того чтобы получить максимально вкусную чашку кофе.

23.11.2019

Понятие «Спешалти кофе» имеет совершенно четкое определение, так как оно складывается из определения 5 грейдов (классов) кофе, утвержденных международными стандартами. Эти грейды определяют качество зеленого необжаренного кофе вида Арабика. Поэтому вторая сторона оценки — оценка качества зеленого кофе, а также его вкусо-ароматических характеристик Q-грейдерами.

22.11.2019

В предыдущей теме про вкус кофе мы рассказали о том, как он меняется по мере обжарки. Но мы постоянно сталкиваемся со множественными названиями степеней обжарки кофе в совершенно разных формулировках. Поэтому в этой статье мы разберем градации обжарки кофе и чем они отличаются друг от друга. Правда, стоит сказать, что такие понятия как светлая, средняя и темная обжарки достаточно расплывчаты и могут сильно отличаться в зависимости от региона, культуры или просто даже из-за сложившихся определений для своего кофе у конкретных кофеен или производителей. Например, наша компания, как и многие другие компании, занимающиеся спешалти кофе, в основном называют свою обжарку светлой, иногда средней.

Затрудняетесь с выбором?

Оставьте свой номер телефона, мы перезвоним
и поможем правильно подобрать кофе