Что такое терруар? – Интернет-магазин кофе и чая
+7 (499) 755-56-78

Пн. — Пт. 10.00 — 18.00

Что такое терруар?

Что такое терруар?

Что такое терруар?

Прекрасный остров Суматра — величественные горы, огромные заболоченные рисовые и мангровые поля. Песчаные дюны и красивейшие коралловые рифы.

Почему мы привели в пример Суматру? Кофе с этого острова очень сильно контрастирует как с африканским, так и с американским. И когда мы говорим о кофе очень высокого качества, то мы видим такой отличный пример — насколько сильно может отличаться его вкус и аромат. Всему этому способствует огромное количество факторов, которые их формируют. Это разнообразие факторов также называется «терруар» (фр. terroir от terre — земля). 

Все эти факторы составляют последующий вкус зерна, которое также хранится, транспортируется и обжаривается самыми разными способами. А более подробно о химических процессах в кофейном зерне мы расскажем в следующей статье.
Время для прочтения: 1 мин.

Возврат к списку