+7 (499) 755-56-78

Пн. — Пт. 10.00 — 18.00

0

Кофе в зернах темной обжарки

Фильтр
Фильтр
Цена
От
До
312.40
1 680
Наличие на складах
Страна
Тип приготовления
Способ обработки
Вид рода кофе
Тип сорта
Степень обжарки
География происхождения

Кофе в зернах темной обжарки

Фильтр
Артикул: 100145 Куба Серрано Лавадо
-7%
Быстрый просмотр
4
В наличии
Кислотность
Плотность

Куба, Для эспрессо, Мытый

Выберите Вес:
  • 1000 гр
  • 250 гр
Выберите Помол:
  • Без помола
  • Кофемашина
  • Турка
  • Гейзерная кофеварка
512 ₽
за 1 шт
550 ₽
Артикул: 100143 Saturo
-5%
Быстрый просмотр
4
В наличии
Кислотность
Плотность

Смесь, Для эспрессо, Мытый/Натуральный

Выберите Вес:
  • 1000 гр
  • 250 гр
Выберите Помол:
  • Без помола
  • Кофемашина
  • Турка
  • Гейзерная кофеварка
496 ₽
за 1 шт
522 ₽

Темная обжарка для идеального эспрессо

Утро начинается с кофе. Какой предпочтете сегодня? Те, кто любит плотный, горьковатый вкус, яркий аромат с шоколадно-ореховыми нотами, выбирают темную обжарку. Black Stream предлагает отборный кофе в зернах темной обжарки. Закажите кофе в нашем магазине в Москве, и каждый глоток утреннего эспрессо станет для вас глотком вдохновения.

Степени обжарки

Процесс обжарки — настоящее искусство, доступное лишь мастерам кофейного жанра. Разница между ними, по сути, во времени термообработки и температуре, при которой она происходит.

Существуют также три шкалы, по которым определяется степень обжарки. Эти шкалы имеют непосредственное отношение к профилю (рецепту) обжарки:

Цвет

От легкой (светлой) до сильной (темной):

  • 150 °C. Самая слабая степень. Полученный напиток имеет травянисто-землистый вкус, высокую кислотность.
  • 170-190 °C — слабая степень. При такой температуре лучше раскрываются характеристики кофе, явственно ощущаются дескрипторы терруара.
  • 200 °C — средняя степень, самая популярная. В зерне начинают высвобождаться масляные фракции, напиток становится сбалансированным, насыщенным, с мягким вкусом.
  • 220 °C и выше — сильная степень. Зерна имеют темный шоколадный цвет и маслянистую, глянцевую поверхность.Эфирные масла в них полностью высвобождаются, кофе темной обжарки получается плотным, ярким, с дымными нотами.

Развитие зерна

Крайние точки этой шкалы — неразвитое зерно и чрезмерно развитое. Неразвитое во время обжарки зерно имеет отталкивающие травянистые ноты во вкусе, плохо поддается экстракции. Кофе из чрезмерно развитого зерна высокоэкстрактивное, однако в нем мало вкусовых нюансов. Оптимально развитое зерно хорошо поддается экстракции, имеет сбалансированный вкус без травянистости и «зеленых» нот.

Продолжительность и поэтапное повышение температуры

Обжарка — многоэтапный процесс и проходит в разных температурных режимах. Если температура обжарки происходит на одному уровне, то результатом будет застоявшийся, неразвитый кофе с резким, кисловатым вкусом. Ну, а если повышение температуры на последнем этапе будет слишком резким или кратковременным, зерно запечется, и вкус получится плоским, «картонным».

Виды темной обжарки

Но и это не все. У каждой степени обжарки существуют несколько типов (технологий). Для темной это:

  • Французская, которая популярна на Западе и практически эталон в США. В результате такой термообработки зерна становятся еще темнее, на их поверхности появляются трещины. Французская обжарка позволяет получить богатый, насыщенный напиток с горьковато-сладким вкусом и сильным ароматом.
  • Венская (температура обжарки около 234 °C). В напитке из таких зерен полностью исчезает кислотность, он отличается крепостью, чуть сладковатым вкусом с оттенками горечи.
  • Итальянская. Итальянская обжарка придает зернам густой коричневый цвет, а напитку из них — терпкий вкус с шоколадно-карамельными нотами и продолжительным приятным послевкусием.
  • Самая сильная обжарка — испанская (кубинская). Такая технология позволяет получать густой, плотный напиток с острыми нотами во вкусе.

Идеальная темная обжарка

Правильный, хорошо развитый кофе сильной обжарки имеет богатый, плотный, сладковатый (за счет более долгой карамелизации) вкус, низкую кислотность и бодрящую терпкую горчинку. При этом содержание кофеина в нем, вопреки расхожему мнению, отнюдь не зашкаливает — оно составляет около 1.3 %. Итог: идеальный ароматный эспрессо без вреда для здоровья.

Ассортимент Black Stream

Завзятые кофеманы на вопрос: «Хотите кофе?» отвечают «Всегда!» Темная обжарка подходит для любого времени суток. Попробуйте утром взбодрится чашечкой эспрессо из бленда Saturo. Тонкие ноты темного шоколада, миндаля, тростникового сахара, дыма и ягод в сочетании с легкой, благородной горчинкой и сладостью зададут настроение всему дню. А вечером сварите напиток из «Куба Серрано Лавадо». Табачно-ореховые ноты, пикантные оттенки специй и пряностей, мягкий вкус помогут расслабиться и успокоиться.

Выбрать подходящий кофе темной обжарки можно в нашем интернет-магазине в Москве. Сделайте заказ на сайте, заберите его самостоятельно или закажите доставку. И наслаждайтесь идеальным эспрессо.