Зеленый чай Улун (бирюзовый чай, цин ча, сине-зеленый, Оолонг) ферментируется в лучшем случае наполовину (полуферментированный чай). Именно поэтому он сочетает в себе достоинства как зеленого (изысканный, тонкий аромат), так и черного чая или же, в китайской традиции, красного (глубокий, насыщенный вкус).

Ценители элитного китайского Улуна оценят ассортимент Black Stream. Наша коллекция включает сорта на любой вкус, а низкие цены станут приятным дополнением к вашей чайной церемонии.

История Улунов

Говорят, что в переводе с китайского «Оолонг» (wū lón) — это «черная змея» или же «черный дракон». Существует легенда, что однажды фермер на своей чайной плантации заметил змею. Он так испугался, что бросил собранный урожай чайных листьев и очень долго не появлялся на плантации. Однако, когда страх прошел, крестьянин вернулся к урожаю и заметил, что влажность и солнечное тепло изменили листья. Выбрасывать их было жалко, и китайский фермер заварил и получил первый в мире Улун.

Как производится Улун

Технология производства чая Улун не особо изменилась за века. До сих пор листья собираются вручную, затем вялятся на солнце, а потом какое-то время «отдыхают» в тени. Во время отдыха их периодически перетряхивают, чтобы ферментация происходила правильно. Самое главное — не пропустить момент, когда брожение достигло необходимой степени. Далее лист подвергается первому скручиванию. Останавливают ферментацию, нагревая (обжаривая) чайные листья на жаровне. После этого следует еще одно скручивание, сушка и сортировка. От момента сбора до превращения в чай листья Thea sinensis проходят целых 8 этапов обработки.

Виды Улунов

Существует 4 типа чая Улун. Так, выделяют:

• Сильно ферментированные. Этот чай имеет наибольшую степень ферментации — до 50 %.
• Слабоферментированные — ферментация от 8 % до 40 %. В Black Stream эта разновидность представлена в том числе легендарным фудзяньским сортом Те Гуань Инь, знаменитым своим тонким цветочным ароматом, нежным многогранным вкусом с медовыми нотами в послевкусии.
• Выдержанные сорта — слабоферментированные Улуны, которые выдерживаются несколько лет в определенных условиях. Чем дольше выдерживался чай, тем выше цена.
• Ароматизированные. Улуны слабой ферментации обогащают ароматизаторами натурального (цукаты, цветы, травы) или искусственного происхождения. Благодаря добавлению ароматизаторов чай приобретает новые грани вкуса и аромата. Обязательно попробуйте в нашем магазине Оолонг «Медовый аромат» с натуральными дынными цукатами или виноградный Улун с кусочками ягод.

Как заказать в Black Stream

Купить в Москве высококачественный китайский Улун не составит труда. Выберите в нашем каталоге ваш любимый сорт, положите в корзину, закажите доставку либо заберите сами.