Кофе из Перу
Перуанский кофе в зернах
Перу, расположенный на Тихоокеанском побережье Южной Америки, превосходит по своим размерам Францию, Испанию, Германию и Великобританию, он в два раза больше Техаса. Это объясняет, почему в стране существует десять различных кофейных регионов.
Разнообразие вкусов
Кофейные фермеры выращивают свои растения как на больших высотах, так и на низменностях, близких к уровню моря. Условия выращивания в джунглях и горах делают характеристики зерен каждого региона уникальными.
Перуанский кофе обычно производится небольшими партиями, и значительная его часть сертифицирована как органическая. Многие производители кофе в Перу сертифицируются по системе "справедливой торговли" (Fair Trade), что обеспечивает этичное финансовое обращение с фермерами и рабочими. Разнообразие вкусовых профилей каждого сорта и региона делает перуанский кофе интересным объектом для дегустации. Одна чашка может быть легкой и фруктовой, а другая - с выраженными нотами карамели и шоколада.
Особенности регионов перуанского кофе
В северном Перу кофе обычно сбалансированный, с нотами орехов, шоколада и карамели; кофе из Амазонского региона имеет похожие вкусы, но с более выраженной карамелью и сухофруктами.
Кофе из Кахамарки более сладкий и яркий, известен своим фруктовым вкусом.
В центральном Перу наиболее известные зерна происходят из долины Чанчамайо в регионе Хунин. Они характеризуются умеренным телом и яркой кислотностью, а их вкусовой профиль включает цитрусовые, шоколад, карамель и орехи.
Близлежащий Сатипо также производит кофе высокого качества, с сильной кислотностью, кремовым телом и прекрасными вкусами желтых и тёмных фруктов.
В южном Перу кофе из Куско может быть трудно найти, но он гладкий, мягкий и содержит ноты практически всех фруктов, которые можно представить. Комплексные спешалти лоты из Пуно также обладают различным вкусовым профилем, но очень сбалансированы, цветочные и фруктовые, с преобладанием тропических вкусов и карамельных нот.