Кофе в зернах из Бурунди
Кофе в зернах из Бурунди
Бурундийский зерновой кофе свежей обжарки
Бурунди — небольшая страна в Восточной Африке, получившая известность во всём мире благодаря уникальному кофе, который здесь производят. На её территории много возвышенностей, покрытых вулканической почвой. В Бурунди тропический климат — с февраля по май и с сентября по ноябрь здесь идут сильные продолжительные дожди. Это сочетание — почва, богатая полезными веществами, и обилие влаги — легло в основу уникального вкуса бурундийского кофе. Его начали выращивать в стране в 30-х годах прошлого века, а сегодня количество фермерских хозяйств, которые производят кофе из Бурунди, достигает 800 000.
Технология производства
Большинство участков, на которых бурундийские фермеры выращивают кофе, имеют небольшую площадь. С учётом этого производителям важно продавать урожай по максимально выгодным для них ценам — а значит, необходимо обеспечивать наивысшее качество бурундийского кофе. Чтобы добиться его, фермеры применяют технологию двойной ферментации:
- на первом этапе кофейные ягоды депульпируют, используя для этого ферментацию. Внешний слой ягод размягчается;
- на втором этапе остатки ягод тщательно смывают, удаляя мягкие частицы даже из желобков кофейных зёрен. После этого кофе подвергают повторной ферментации, которая значительно обогащает вкус напитка в чашке.
Плантации, на которых выращивают кофе, расположены на разных высотах — от 772 до 2000 м над уровнем моря. Варьируется и вкус напитка, получаемого из кофейных зёрен: те, что выросли на большой высоте, дают напиток с выраженной цитрусовой кислотностью, а зёрна с малых высот — кофе с нотами лесных орехов и шоколада.
Каждый год в Бурунди производят порядка 260 тыс. мешков кофе. Около 95% этого объёма — арабика, а именно её сорт Bourbon. Лишь около 5% всего производимого бурундийского кофе — робуста.
Рекомендации бариста
Вкус бурундийского кофе наиболее полно раскрывается при его заваривании во френч-прессе. Напиток можно готовить и непосредственно в чашке.
Специалисты советуют пить кофе в чистом виде, ничем не разбавляя его благородный вкус. На практике, однако, кофе часто добавляют к другим сортам, и это объяснимо — он способен облагородить любой купаж.
Несколько причин купить кофе у нас
Закупаем кофе из Бурунди у проверенных поставщиков, гарантирующих высокое качество сырья.
Обжариваем зёрна на собственных производственных мощностях в Москве. Строго контролируем качество готового продукта.
Предлагаем любые партии бурундийского кофе — от нескольких упаковок до оптовых. Оперативно комплектуем и отгружаем заказы, обеспечиваем быструю доставку по любым российским адресам.
Установили доступные цены. Предлагаем клиентам индивидуальные скидки, зависящие от суммы заказа. Принимаем оплату в разных формах.
Свяжитесь с нами по телефону или другим удобным способом! Охотно расскажем об уникальных особенностях бурундийского кофе, сориентируем по ценам, поможем оформить заказ.