Кенийские почвы. Тот самый вкус.

Вопрос об особенностях кенийских почв является довольно обширным и не до конца изученным с точки зрения кофейной индустрии, так как процесс формирования вкуса и аромата того или иного зерна зависит слишком от многих факторов, не имеющих прямого отношения к земле, на которой произрастает кофейное дерево. Это может показаться малоинтересной и не настолько важной темой для кофейной культуры. Тем не менее, есть вещи, которые всегда приятно и интересно узнать для человека, интересующегося кофе, да и просто из чувства любознательности.

Не вдаваясь в подробности географии Кении, мы сразу перейдём к тому, что большинство кофейных плантаций в этой стране растут на вулканических почвах, являющихся давними напоминаниями о вулканической активности в этих регионах. Вулканические почвы делятся на два типа, которые не переводятся дословно на русский язык, на английском они называются Nitisols & Andosols, проще говоря на молодые вулканические почвы, которые из-за осадков постепенно спускаются по крутым склонам и на те, которые уже давно «осели» в плоскогорьях.

Они сильнее насыщаются воздухом и имеют способность к более длительному удерживанию влаги внутри себя, что делает их бесценными для сельского хозяйства. А ещё при процессах «движения» такого грунта из него легко вымываются щелочные основания, которые легко растворимы в воде и делают почву более кислотной.