• Дескрипторы: 

  Орех, тростниковый сахар, сухофрукты. 
  

• Обработка: 

  Натуральная. 
  

• Сорт: 

  Мундо-ново, катуаи, местные разновидности арабики. 
  

• Регион: 

  Можиана. 
  

• Высота произрастания: 

  800-1100 метров над уровнем моря. 
  

• Качество: 

  NY2 FC Scr. 17/18, коммерческий. 
  

Можиана - один из основных кофепроизводящих регионов Бразилии и, пожалуй, наиболее известный бленд коммерческого кофе в России. Регион находится на границе штатов Сан-Паулу и Минас-Жерайс, в северной части Сан-Паулу. Регион так назван в честь железнодорожной компании, активно работавшей тогда, когда кофе и железная дорога воспринимались как единое целое. Данный кофе из региона Можиана имеет спецификацию NY2 — до 6 полных дефектов на 300-граммовый образец по классификации нью-йоркской кофейной биржи — и файн-кап — высшая оценка качества чашки для коммерческого бразильского кофе.


Автор фотографии

История кофейной индустрии в регионе Альта-Можиана началась в 19 веке, когда кофейные деревья были впервые привезены в этот регион из Африки. В те времена кофе выращивался на больших плантациях и был экспортирован в Европу и США.

Однако, в 1950-х годах, когда цены на кофе упали, многие кофейные плантации в Альта-Можиана были закрыты, и местные жители начали искать другие способы заработка. В 1960-х годах они начали выращивать кофе на малых кооперативах, где зерна собирают вручную и обрабатывают по старинным традициям. Сегодня, кофе из региона Альта-Можиана является одним из самых популярных в мире.

Кофейные зерна в регионе Альта-Можиана преимущественно обрабатываются методом сухой обработки, который позволяет сохранить высокую сладость и придать такому кофе интенсивный аромат. В отличие от мытой обработки, при которой зерна омываются водой, сухая обработка требует меньше воды и энергии, что делает этот метод более экологически чистым и менее затратным. Кофе из Альта-Можиана имеет вкус с оттенками шоколада, орехов и фруктов, давной ставший классикой в кофейной индустрии.

Сегодня кофейная индустрия в регионе Альта-Можиана является одной из основных отраслей экономики. Многие местные жители заняты выращиванием кофе и работают на кооперативах, которые объединяют малые фермы и производят высококачественный кофе для экспорта.

Однако, несмотря на то, что кофейная индустрия приносит значительный доход для региона, многие производители сталкиваются с проблемами, связанными с изменением климата и болезнями растений.
В последние годы регион Альта-Можиана сталкивался с повышением температуры и сушами, которые могут негативно сказаться на урожае кофе. Затем Бразилия столкнулась с неожиданными экстремальными понижениями температуры, которые негативно сказались на урожайности.

Чтобы справиться с этими проблемами, многие производители переходят на новые методы выращивания кофе и совершенствуют процессы обработки зерен. Кроме того, они активно сотрудничают с международными организациями, чтобы получить поддержку и советы по устойчивому развитию кофейной индустрии.

Итак, история кофейной индустрии в регионе Альта-Можиана – это история трудолюбия, упорства и инноваций. Местные жители смогли сохранить уникальный процесс выращивания и обработки кофе, который делает его одним из самых популярных в мире. Однако, чтобы сохранить этот статус и преодолеть проблемы, связанные с изменением климата, необходимо продолжать совершенствовать технологии и искать новые способы развития отрасли.