Бразилия Санта Инес Пиберри

• Дескрипторы: 

  Курага, какао, лесной орех. 
  

• Обработка: 

  Натуральная. 
  

• Сорт: 

  Жёлтый бурбон. 
  

• Регион: 

  Суль де Минас. 
  

• Высота произрастания: 

  От 900 метров над уровнем моря. 
  

• Качество: 

  NY2/3 FC Scr. 10/11, Спешиалти. Оценка: Q 86. 
  

Зёрна пиберри с нескольких ферм региона Суль Де Минас. Для начала собирают спелые ягоды и прочищают их водой, потом сортируют по плотности в специальной машине, которую в Бразилии называют «Лавадор», чтобы избавится от флоатеров (зёрен со слишком низкой плотностью). После этого их отправляют сушиться 3 дня на патио, после 2 дня в ротационных сушилках. Зёрна пиберри, с одной стороны, можно считать дефектом, так как в норме в одной ягоде созревает не менее двух зёрен. В данном же случае в ягоде созревает только одно зерно. Зерно получается очень маленьким и плотным, тем не менее, все питательные вещества из ягоды в процессе созревания поступают только к нему, за счёт чего пиберри зачастую обладает очень хорошим вкусовым потенциалом.