Бурунди Ндувайезу

• Дескрипторы: 

  Вишня, цитрус, чёрный чай, карамель. 
  

• Обработка: 

  Мытая. 
  

• Сорт: 

  Бурбон. 
  

• Регион: 

  округ Гашиканва. 
  

• Высота произрастания: 

  1750 - 1800 метров над уровнем моря. 
  

• Качество: 

  Коммерческий 
  

обранные спелые ягоды после ручной сортировки дополнительно сортируют при помощи воды методом флотации. После депульпации кофе ферментируют в течение ночи. Далее (после ферментации) кофе в парчменте тщательно промывают и затем равномерно распределяют для сушки на африканских кроватях. В зависимости от погодных условий сушка занимает от одной до нескольких недель (пока влажность не достигнет 12%).

Кофе играет ключевую роль в экономике Бурунди: он не только обеспечивает
доход более чем 650,000 семей, он также является основной индустрией и
В середине 2000-х годов, после гражданской войны, правительство Бурунди
увидела потенциал кофе в восстановлении разрушенной экономики. Кофе был
представлен в Бурунди в 20-х годах прошлого века в период бельгийской
колонии. Гористая местность и тропический климат делает страну идеальной для
выращивания кофейных деревьев. Чтобы обеспечить растущий спрос Европы на
кофе, правительство обязало фермеров выращивать не менее 50 деревьев,
покупая урожай по очень низкой цене. После обретения независимости в 1962
году, Бурунди пережила большие потрясения, а кофейная индустрия страны
прошла этапы приватизации и национализации, что не оказало положительного
С тех пор многое произошло, и Бурунди за последние годы сделала себе имя,
получив признание в производстве исключительного кофе с уникальными
вкусовыми характеристиками в мире спешалти кофе. Кофейная индустрия
организована вокруг станций мытой обработки (кооперативных или частных),
разбросанных по всей стране. Эти станции привели к переходу на спешалти кофе,
инвестируя в инфраструктуру обработок, улучшая качество покупаемой ими
ягоды и разделяя лоты для улучшения прослеживаемости.