Эфиопия Джимма 4

• Дескрипторы: 

  Орех, яблоко, цветы, гвоздика. 
  

• Обработка: 

  Натуральная. 
  

• Сорт: 

  Местные разновидности Арабики. 
  

• Регион: 

  Каффа, Иллубабор. 
  

• Высота произрастания: 

  1340 - 1830 метров над уровнем моря. 
  

• Качество: 

  Коммерческий грейд 4. 
  

Территория выращивания Джиммы относится к регионам Иллубабор и Каффа и является одной из крупнейших в Эфиопии. На ней производится и экспортируется около 60 000 тонн зерна в год. Это уникальный кофе, наиболее близок по вкусу к Эфиопскому наследию, так как он произрастает на высоте 1340 - 1830 м, где идеальный климат и растения хорошо защищены большими лесными деревьями, которые обеспечивают тень от полуденного солнца и сохраняют влагу в почве. Этот кофе был назван в честь города, близ которого он выращивается. В центре Джиммы установлена большая статуя церемониальной Джибены, что подчеркивает важность кофе для этого региона. Кофейная культура в Джимме глубоко укоренилась, этот город был бывшей столицей исторической провинции Каффа, которую многие считают местом, где кофейные деревья были впервые обнаружены пастухом Халди и его знаменитыми козами. Джимма находится в субэкваториальной зоне. Годовые колебания температур не слишком заметны: в зимние месяцы днем воздух прогревается до +25...+28°С, летом – до +22...+25°С. Климат здесь достаточно влажный, годовая норма осадков – более 1600 мм. Самый дождливый период – с мая по сентябрь включительно. В регионе Джимма производится много кофе, на долю которого приходится почти половина всего производства Эфиопии. По окончании долгого сезона дождей этот кофе собирают и отправляют на местные станции обработки. Производители уделяют особое внимание процессу обработки, чтобы обеспечить равномерное и тщательное высыхание кофе перед шелушением, сортировкой и отправкой. Сохраняя все энзимные ноты, присущие региону произрастания - этот кофе прекрасен как в моносорте, так и в бленде.