• Дескрипторы: 

  Брусника, слива, красное яблоко, чёрный чай. 
  

• Обработка: 

  Натуральная. 
  

• Сорт: 

  Дикая Геша. 
  

• Регион: 

  Оромия, на востоке Гуджи, ферма Гелана Геша. 
  

• Высота произрастания: 

  1700 - 2200 метров над уровнем моря. 
  

• Качество: 

  Спешиалти. Оценка: Q 85.5. 
  

Этот кофе — разновидность арабики геша (гейша), выращенная на эфиопских почвах. Одна из основных ферм кооператива Кершансе - кофейная ферма Гелана Геша, занимающая 1,5 гектара выращивания кофе по тепличной технике. В этой теплице каждая агрономическая практика управляется компьютером с использованием интеллектуальных технологий. Это необходимо для обеспечения равномерного роста саженцев кофе. Во время посевного сезона саженцы высаживают очень рано утром или поздно вечером. Недавно посаженным саженцам предоставляются временные тени и вода, в случае районов, испытывающих нехватку воды.


Тенистые деревья чрезвычайно важны в выращивании кофе. Благодаря своим зонтичным навесам, дающим тень кофейным растениям, тенистые деревья помогают смягчить чрезмерные температуры и тепловой стресс, которые приводят к аборту цветов и плодов. Тенистые деревья дают и другие преимущества. Глубоко укоренившиеся тенистые деревья, позволяют извлечь питательные вещества из более глубоких горизонтов почвы и перенести их в листья. Когда листья опадают и гниют, они выделяют органическое вещество, которое попадает на кофейную плантацию. Это органическое вещество, в свою очередь, улучшает текстуру почвы и удержание воды, тем самым обеспечивая кофе столь необходимой влагой. Тенистые деревья действуют как ветрозащитные, защищая кофейные деревья от чрезмерных и разрушительных ветров, а некоторые даже отпугивают опасных вредителей, обитающих в окружающей среде.


Ферма Гелана Геша оснащена системой капельного орошения и разбрызгивателями с использованием воды из реки Гелана. Когда кофейные саженцы достигают высоты около 11/2 футов или через 6-9 месяцев после посадки, они изгибаются в направлении с востока на запад, т. е. от восхода до заката, чтобы начать несколько ветвей. Две самые низкие и здоровые ветви отбираются и поддерживаются вместе с исходным саженцем, чтобы обеспечить более высокую урожайность и рентабельность на дерево. На данной ферме практикуется непрерывная очистка кофейных растений от засорения, чтобы предотвратить развитие микроклимата, способствующего появлению вредителей и различных болезней кофе. Почва проверяется для определения состава питательных веществ и, таким образом, установления недостающих требований к почве. Если почва сообщает о низком уровне РН, мы повышаем его. После сбора урожая наш агроном проводит еще один анализ питательных веществ почвы. Собирают только спелые красные ягоды, и ее немедленно сушат на брезенте, приподнятых кроватях или патио, чтобы сохранить ее хорошее качество.


Эфиопия - родина кофе.



Автор фотографии


Легенда о Калди и происхождение кофе

По легенде, история эфиопского кофе началась с молодого пастуха по имени Калди. Однажды он заметил, что его козы стали более энергичными и бодрыми после того, как поели ягод с куста, который он никогда не видел ранее. Калди решил испытать эти ягоды на себе и также почувствовал прилив сил и бодрости.

Калди поделился своим открытием с монахами местного монастыря, которые вскоре начали использовать эти ягоды для поддержания бодрости во время молитв и трудов. Так началась история кофе, который многие столетия спустя стал настоящим символом энергии и бодрости.


Распространение кофе

В течение следующих нескольких веков, кофе распространялся по Африке, Аравии и Европе. Эфиопские купцы и путешественники распространяли знание о кофе, и вскоре он стал популярным товаром на мировых рынках. В XVI веке кофе приобрел огромную популярность в Аравии, где начали открываться первые кофейни.


Эфиопский кофе в Европе

В XVII веке кофе был завезен в Европу, где он быстро стал популярным напитком среди интеллектуалов и образованных слоев населения. Вскоре кофейни стали центрами общественной жизни, где люди собирались обсудить новости, политику и искусство. Эфиопский кофе особенно ценился за свои яркие ароматы и выразительный вкус.


Развитие современных сортов кофе и кофейной культуры

Сегодня Эфиопия продолжает быть одним из крупнейших производителей кофе в мире. В стране выращиваются различные сорта кофе в разных регионах, среди которых особо популярны Сидамо и Йиргачеффе.

Современная кофейная культура Эфиопии также не теряет связь с историческими традициями. Церемония приготовления кофе (буна) является символом гостеприимства и общения. Во время церемонии зеленые кофейные зерна обжариваются на сковороде, затем молотят в ступке и заваривают в традиционном кофейнике джебене.


Эфиопский кофе и экологический подход

В последние годы важность устойчивого развития и сохранения окружающей среды стала все более актуальной для кофейной отрасли. Многие эфиопские фермеры и производители кофе активно переходят на органические методы выращивания и сертификацию по стандартам Fair Trade.

Таким образом, эфиопский кофе не только продолжает радовать своими уникальными вкусами и ароматами, но и становится более экологичным и устойчивым продуктом.


Заключение

История эфиопского кофе началась тысячи лет назад в далекой Африке и с тех пор изменила мир. Сегодня кофе остается одним из самых популярных напитков, а эфиопский кофе ценится за свою неповторимую вкусовую палитру. С учетом современных тенденций в области устойчивого развития и экологии, эфиопский кофе продолжит радовать любителей этого напитка и в будущем.