• Дескрипторы: 

  Чернослив, чёрный чай, какао, сухофрукты. 
  

• Обработка: 

  Натуральная. 
  

• Сорт: 

  Местные разновидности Арабики. 
  

• Регион: 

  Сидамо. 
  

• Высота произрастания: 

  1600 - 1900 метров над уровнем моря. 
  

• Качество: 

  Коммерческий грейд 4. 
  

Кофе Сидамо выращивается в провинции Сидамо на Эфиопском нагорье. Эфиопия является седьмым по величине производителем кофе в мире и производит больше кофе, чем любая другая африканская нация. Около 2800 кв. км Эфиопии покрыты посадками кофейных деревьев, большая часть которого производится мелкими землевладельцами (фермеры, имеющие менее 4 га земли). Половина из 275 000 тонн кофе, производимого ежегодно в Эфиопии, потребляется самими эфиопами. Правительство Эфиопии обрабатывает все платежи мелким владельцам и устанавливает цену, по которой станции сухой и мытой обработки платят за кофе от мелких фермеров. Сорт "Голд" отличается от большинства обычных Сидамо 4 более яркой и чистой чашкой.


Эфиопия - родина кофе.



Автор фотографии


Легенда о Калди и происхождение кофе

По легенде, история эфиопского кофе началась с молодого пастуха по имени Калди. Однажды он заметил, что его козы стали более энергичными и бодрыми после того, как поели ягод с куста, который он никогда не видел ранее. Калди решил испытать эти ягоды на себе и также почувствовал прилив сил и бодрости.

Калди поделился своим открытием с монахами местного монастыря, которые вскоре начали использовать эти ягоды для поддержания бодрости во время молитв и трудов. Так началась история кофе, который многие столетия спустя стал настоящим символом энергии и бодрости.


Распространение кофе

В течение следующих нескольких веков, кофе распространялся по Африке, Аравии и Европе. Эфиопские купцы и путешественники распространяли знание о кофе, и вскоре он стал популярным товаром на мировых рынках. В XVI веке кофе приобрел огромную популярность в Аравии, где начали открываться первые кофейни.


Эфиопский кофе в Европе

В XVII веке кофе был завезен в Европу, где он быстро стал популярным напитком среди интеллектуалов и образованных слоев населения. Вскоре кофейни стали центрами общественной жизни, где люди собирались обсудить новости, политику и искусство. Эфиопский кофе особенно ценился за свои яркие ароматы и выразительный вкус.


Развитие современных сортов кофе и кофейной культуры

Сегодня Эфиопия продолжает быть одним из крупнейших производителей кофе в мире. В стране выращиваются различные сорта кофе в разных регионах, среди которых особо популярны Сидамо и Йиргачеффе.

Современная кофейная культура Эфиопии также не теряет связь с историческими традициями. Церемония приготовления кофе (буна) является символом гостеприимства и общения. Во время церемонии зеленые кофейные зерна обжариваются на сковороде, затем молотят в ступке и заваривают в традиционном кофейнике джебене.


Эфиопский кофе и экологический подход

В последние годы важность устойчивого развития и сохранения окружающей среды стала все более актуальной для кофейной отрасли. Многие эфиопские фермеры и производители кофе активно переходят на органические методы выращивания и сертификацию по стандартам Fair Trade.

Таким образом, эфиопский кофе не только продолжает радовать своими уникальными вкусами и ароматами, но и становится более экологичным и устойчивым продуктом.


Заключение

История эфиопского кофе началась тысячи лет назад в далекой Африке и с тех пор изменила мир. Сегодня кофе остается одним из самых популярных напитков, а эфиопский кофе ценится за свою неповторимую вкусовую палитру. С учетом современных тенденций в области устойчивого развития и экологии, эфиопский кофе продолжит радовать любителей этого напитка и в будущем.