Гондурас Эль Параисо

• Дескрипторы: 

  Вино, сухофрукты, шоколад, тёмные ягоды. 
  

• Обработка: 

  Мытая с анаэробной ферментацией в пластиковых резервуарах. 
  

• Сорт: 

  Катурра, IHCAFE 90. 
  

• Регион: 

  Эль Параисо. 
  

• Высота произрастания: 

  1625 метров над уровнем моря. 
  

• Качество: 

  Спешиалти. Оценка: Q 86. 
  

Данный кофе растет в тени деревьев, собирается вручную, затем сортируется в воде методом флотации, далее депульпируется и ферментируется (анаэробная среда) в специальных резервуарах, затем промывается в чистой воде в каналах, после кофе сушится на африканских кроватях. Затем кофе отправляют на станцию предэкспортной подготовки (dry mill): халлинг (удаление парчмента); сортировка: машинная (color sorting), ручная (hand picking). Также проходит сортировка по размеру (для Эль-Параисо — это 95% 15 скрина и выше) и плотности, далее кофе упаковывается в 35 кг грейн про мешки.