Кения Тату Истейтс АБ

Mchana Estate (Мчана) — самый высокогорный, крупный и исторически значимый эстейт во всей группе, где кофейные деревья растут на высотах от 1600 до 2150 метров. Огромная территория площадью более 900 гектаров находится в условиях прохладного микроклимата. Мчана традиционно лидирует в холдинге по производству лотов сухой обработки.

Mtaro Estate (Мтаро) — второе по высоте хозяйство холдинга, расположенное в диапазоне от 1600 до 2000 метров над уровнем моря. Главная технологическая особенность этой фермы, выкупленной в 2002 году, отражена в ее названии: «Мтаро» на суахили означает «канал». Ферма знаменита своей уникальной разветвленной системой ирригационных каналов, которая позволяет бесперебойно снабжать деревья водой и гарантирует стабильный сбор спелых ягод даже в самые засушливые и климатически сложные сезоны.

Gethumbwini Estate (Гетумбвини) — средневысокогорная ферма, расположенная на высотах 1600–1850 метров, которая считается признанным эталоном классического кенийского спешелти-кофе. Гетумбвини ценится за безупречный скрининг: именно этот эстейт стабильно дает наивысший процент крупных фракций зерна грейда AA и AB.

Karangaita Estate (Карангаита) — уникальный эстейт, расположенный на высотах от 1550 до 1800 метров прямо в географическом сердце региона. Карангаита выделяется образцовой социальной инфраструктурой: здесь созданы лучшие условия проживания, медицинского обслуживания и обучения для семей фермеров.

Tatu Estate (Тату) — центральное флагманское подразделение холдинга со средней высотой произрастания 1550–1750 метров над уровнем моря. Половина территории этой титульной фермы отдана под строго контролируемые посадки спешелти-кофе. Именно контроль качества позволяет лотам с фермы Тату регулярно завоевывать первые места на национальных конкурсах Taste of Harvest. Исторические земли эстейта сегодня граничат с одноименным инновационным эко-городом Tatu City.

Ruera Estate (Руэра) — компактная ферма площадью около 190 гектаров, расположенная на пологих холмах Руиру на высоте 1500–1700 метров. Из-за открытого ландшафта и обилия солнечного света собираемый здесь урожай сохнет на африканских кроватях быстрее, чем на других фермах. Руэра функционирует как специализированная площадка для производства лимитированных микролотов мытой обработки, а также известна высоким процентом пибери (Peaberry).

Oaklands Estate (Оклендс) — самый низкогорный эстейт в группе, находящийся на высоте 1500–1700 метров. За счет более теплого и мягкого климата кофейные ягоды здесь созревают быстрее, поэтому сезон сбора урожая в Оклендс стартует на несколько недель раньше остальных ферм. Ферма служит главной инновационной площадкой холдинга: здесь активнее всего внедряются и тестируются устойчивые к изменениям климата гибридные разновидности арабики (батиан и руиру-11), демонстрирующие в данном терруаре большой потенциал сладости.

Обработка: fully washed (kenyan style)

Станции мытой обработки Tatu Estates оборудованы современными системами рециркуляции воды. Вся использованная при депульпации и замачивании вода проходит через систему фильтрации и оборотного водоснабжения, что снижает нагрузку на экосистему и обеспечивает бережное использование ресурсов (sustainability).

Спелые ягоды собирают вручную, после чего сортируют в воде и депульпируют. Далее кофе ферментируют в течение 12–24 часов, затем тщательно промывают в сортировочных каналах и замачивают на несколько часов в чистой воде. После кофе равномерно распределяют на африканских кроватях. В зависимости от погоды сушка до оптимальной влажности 11–12% занимает от одной до нескольких недель. В процессе сушки кофе регулярно перебирают вручную для удаления дефектов, а также накрывают брезентом во время дождя и в полуденный зной, защищая от перегрева и растрескивания парчмента.