Колумбия Ла Виргиния

• Дескрипторы: 

  Маракуйя, цитрусы, мускатный орех, кориандр. 
  

• Обработка: 

  Натуральная. 
  

• Сорт: 

  Катурра. 
  

• Регион: 

  Уила. 
  

• Высота произрастания: 

  1700-1900 метров над уровнем моря. 
  

• Качество: 

  Спешиалти. Оценка: Q 87. 
  

Ферма Ла Виргиния принадлежит Рафаэлю Айа, которому активно помогает его старший сын Рафито, ему 13 лет. Размер фермы 7 га, под посадку кофе выделено 4 из них. На ферме выращивают такие разновидности кофе, как катурра, колумбия, розовый бурбон и пакамара. При этом на одной стороне каньона располагается сама ферма, а посадка и станция обработки – на другой его стороне. Путь с фермы до плантации занимал 25 минут, а в сезон дождей – 35 минут, что значительно затрудняло производственные процессы (доставка зерен, удобрений и стройматериалов). В 2017 году на была построена канатная дорога, которая значила упростила функционирование фермы и теперь транспортировка одного мешка кофе занимает 3 минуты (расстояние между двумя точками, расположенными на противоположных сторонах каньона, 560 метров). Кофе обрабатывают натуральным и полумытым способами, ферментация может длится от 70 до 140 часов. При натуральном способе обработки ягоды сушат от 7 до 25 дней в зависимости от погодных условий в маркесине до влажности 13 – 15%, а затем досушивают в гвардиолах до 11 – 12,5%. Главный урожай длится с октября по ноябрь, митака – с мая по июль.