Колумбия Попаян Декаф
Описание
Тип приготовления:
Для эспрессо
Как готовить:
94С, 25 сек., BR 1.8
Описание:
-
Дескрипторы:
Апельсин, ежевика, красная смородина.
-
Обработка:
Декофеинизация.
-
Сорт:
Катурра, Колумбия, Кастилло.
-
Регион:
Попаян, Каука.
-
Высота произрастания:
1500-2070 метров над уровнем моря.
-
Качество:
Спешелти. Оценка вкусо-ароматических характеристик: Q 85.
Попаян расположен в департаменте Каука на высоте 1700 метров над уровнем моря. Этот регион идеально подходит для выращивания исключительного кофе! Так называемая Месета-де-Попаян защищена горным хребтом Анд, что помогает создать однородные климатические и высотные характеристики. В результате получается сбалансированный профиль чашки с цветочными и карамельными нотами. Cofinet сотрудничает примерно с 65 производителями, которые вносят свой вклад в программу и с которыми они строят долгосрочные отношения. Эта программа побуждает фермеров сосредоточиться на качестве, и на основе оценки качества предоставляют премию до 20% выше рыночной цены. Данный кофе обработан с помощью "натуральной декафеинизации". Обработка зерна этилацетатом сахарного тростника (E.A.), называемой натуральной декафинизацией, начинается с ферментации патоки из сахарного тростника для получения этанола. Образовавшийся спирт перемешивают с уксусной кислотой и получают этилацетат. В Колумбии, где сахарного тростника много, этот процесс экономически выгоден для кофейной промышленности. E.A. также содержится в вине, пиве, фруктах, овощах и других продуктах питания и напитках. Для начала кофе подвергается обработке водой и паром. Это повышает содержание влаги и зерна набухают, облегчая извлечение кофеина. На этом этапе кофе подвергается промывке этилацетатом, растворяющим кофеин. Затем зерна промывают водой и обдают паром, чтобы очистить внутреннюю часть. И в завершении их сушат до достижения необходимого уровня влажности, аналогичной той, которая была.
Отзывы
Для написания отзывов необходима авторизация на сайте.
г. Мытищи, Северная промзона, Проектируемый проезд, № 4529 3Б
Режим работы:
10.00 - 18.00, Пн. - Чт., 10.00 - 17.00 Пт., Сб.-Вс. - выходные.
телефон:
+7 (499) 755 56 78
отсутствует