Войти Регистрация
Каталог товаров

Руанда Кинанзи
Рейтинг
0
Артикул: 100161
  • 250 гр
Помол:
Помол:
  • Без помола
  • Френч-пресс
  • Аэропресс
  • Капельная кофеварка
  • Кемекс
  • Пуровер
836 ₽
Кислотность
Плотность
Тип приготовления
Для альтернативы
Способ обработки
Мытый

Описание

Оценка наших клиентов:
  • Качество
  • Вкус
  • Цена
Тип приготовления: Для альтернативы
Как готовить: 94С, 20 сек., BR 1.8
Описание:

  • Дескрипторы: 

    Цветы, лимонная цедра, красные ягоды, какао.

  • Обработка: 

    Мытая. 

  • Сорт: 

    Красный бурбон.

  • Регион: 

    Руханго, станция обработки Хумуре.

  • Высота произрастания: 

    1450-1650 метров над уровнем моря. 

  • Качество: 

    Спешалти. Оценка: Q 84.

Эммануэль Русарита основал компанию Бахо Кофе в 2016 году. Его выбор

имени много значит: «Baho» — очень распространенное слово в Руанде, чтобы

утешить друзей и семью, переживающих трудные времена. Выходец из семьи,

связанной с кофе, он основал свою компанию на основе философии: «Благодаря

кофе люди разных культур становятся одним сообществом». Компания

управляет семью станциями мытой обработки по всей стране и извлекает

выгоду из тесных отношений с местными производителями. Эта связь с

местными традициями и культурами вдохновляет их на разработку новых

экспериментальных процессов или разновидностей.

Эммануэль и его команда верят в традиционные методы предыдущих

поколений и пытаются применить их к обработке кофе. Так они начали

экспериментировать с кофе, который теперь называется «Интанго».

Интанго — это глиняный горшок на киньяруанда, местном языке. Он

использовался на протяжении веков для создания особого пива из бананов.

Исторически этот напиток готовили короли и давали солдатам в награду за их

достижения и участие. Со временем это стало знаком признательности особым

гостям. Раньше его бабушка и дедушка варили пиво в интангосах, а сейчас

Эммануэль обрабатывает кофе в этих горшках.

После сортировки ягоды кофе герметично помещаются в глиняные горшки

— без воды и без добавления химикатов. Там они ферментируются от 40 до 100

часов, а затем ополаскиваются и высушиваются на приподнятых кроватях до

влажности 12-12,5%.

Хумуре – это станция мытой обработки, заслуживающая особого внимания.

Она расположена в округе Гацибо в Восточной провинции, полностью

управляется женщинами. Они обрабатывают кофейные ягоды с окрестных

фермеров традиционным и экологически безопасным способом: они очень

внимательно относятся к количеству воды, которое они используют при

обработке, и создали систему рециркуляции, которая перекачивает воду

обратно в природу.


Отзывы

Средняя оценка:
  0


Для написания отзывов необходима авторизация на сайте.



г. Мытищи, Северная промзона, Проектируемый проезд, № 4529 3Б
Режим работы:
10.00 - 18.00, Пн. - Чт., 10.00 - 17.00 Пт., Сб.-Вс. - выходные.
телефон:
+7 (499) 755 56 78
отсутствует

Товары по акции